Előző heti megfejtések:

1. Édeskömény mag

2. Bors

3. Borsfű v. Csombor

És most lássuk az új rejtvényeket!

1. Társkereső

Már az ókorban is hűséges és állhatatos voltam. Keresem sültem, vagy salátám - lehet zeller, akár burgonya is .

Teám köhögéscsillapító, asztmás és hörghurutos bántalmakat szüntető keverékekben is megállja a helyét.

2. Áláskereső

Igazi világjáró alkat vagyok, kedvelem a sokrétű lehetőségeket. Folyamatosan dolgozom Franciaországban és Mexikóban is.

Bár éretlen termésem "illata" a poloskára emlékeztet, én mégis közkedvelt munkaerő vagyok. Megállom a helyem levesben, mártásban, pástétomban, sültekben, de akár káposztát, kolbászt és kenyeret is lehet velem fűszerezni. Kellemes ízt kölcsönzök a savanyúságoknak is.

3. Álláskereső

Már a XVI. században is keményen dolgoztam. Belőlem készültek a Karmelita-cseppek, mely majd két évszázadig kedvelt gyógyszer volt.

Szívesen vállalok munkát ideg-, és szívnyugtató teákban, de erősítem az idegrendszert, és altató hatással is rendelkezem.

Sokrétűségem mutatja, hogy pikáns ízt adok a gyümölcsleveseknek, szárnyas és vadételeknek, fagylaltoknak, parféknak. Jégkockába fagyasztva leveleim emelik a jeges italok fényét.

Szeretjük az újkrumplit.

Az idén férjemmel úgy döntöttünk, megpróbálkozunk a saját ültetésű változattal, így begyűjtöttük a piacon a vetőburgonyát és az információkat.

A hétvégén enyhe vizsgadrukkal a gyomromban kijelöltem a területet, majd miután a visítva tiltakozó aprólék megértette végre, hogy nem szándékozunk kizárni őt a mókából, végre nekiláthattunk gyermeki segédlettel veteményezni.

Kapát emeltem a zöldségeskert egy még üresen álló pontján, és nekifogtam a kijelölt területen a gödrök gyártásának. Eközben koboldunk, atyai segédlettel egy kiürült tejfölös vödörbe pakolt pár szem vetőburgonyát, a lukakkal tarkított terepre vonult, és megkezdte az aknásítást. Az első pár dobás után rájött, hogy a cél nem a szőnyegbombázás, hanem a krumpli gödörbe juttatása, így - vesztemre - egyre hatékonyabban ügyködött.

Fél óra elteltével én már erősen lihegve, némi szünetért könyörögtem, mivel kicsiny hátramozdítónk előlépett rabszolgahajcsárrá. Most már - miután ráérzett a krumplihajigálás ízére és ritmusára - mennyiségben utazott. Ha nem voltam elég gyors az újabb gödrökkel, megsorozta a még be nem takart lukakat, és mikor az apja  - többletmunka okozásáért - ölbe véve letartóztatta, ívbe feszülve reklamált a méltatlan bánásmód ellen.

Lihegve igyekeztünk a gyerek ritmusát tartani.

10 gödör kiás - - gyerek betölti a muníciót, apával a vödrébe, miközben apa időhúzásra játszik.

Anya betakar előző sor - - Bogyó célba dob a kiásott gödrökben.

a nap végének egyenlege:

100 gumó elültetve, két hullafáradt szülő, cincált idegekkel, de boldogan, hogy sikerült a gyereket lefárasztani.

Egy ásítozó kobold, akinek még ennie és fürödnie kéne alvás előtt.

A hét elején három receptet ígértem, így most ez a bejegyzés kissé hosszabbra fogy nyúlni, mint az eddigiek.

Házi készítésű paradicsomos szalámis pizza

Tészta:

40 dkg fehér tönkölyliszt

1 dl tej

1 kávéskanál cukor

1/2 csomag friss élesztő

1 dl olaj - én házi készítésű fűszerolajat szoktam használni

só

meleg víz

Öntet:

Ha nincs a fagyasztóban már házi szószom, akkor az egyszerűsített változat következik.

natúr sűrített paradicsomszósz

4 nagy ág oregano megmosott levelei

kevés só, és gyümölcscukor

3 gerezd fokhagyma lereszelve

1 kávéskanál szárított borsikafű

Feltét:

10 dkg szalámi

1 csomag paprikával töltött olajbogyó

3 kis fej hagyma apróra vágva

20 dkg gomba

15 dkg sajt lereszelve

az élesztőt felfuttatom a cukros meleg tejben, majd a liszthez adom, és hozzáöntöm a fűszeres olajat és egy nagy csipet sót dobok rá. Szeretek kézzel tésztát dagasztani, de ha vendégeket várok, vagy vacsorára készül a pizza, akkor inkább a robotgépre szavazok. dagasztás közben hozzáadom a langyos vizet, hogy rugalmas, kissé lágy tésztát kapjak. Legalább 5 percig dagasztom a géppel. Amikor már az edény falától is szépen elválik a tésztám, kiveszem, és kézzel még egyszer alaposan átgyúrom. Kilisztezem a tálat, visszateszem a tésztát, megszórom lisztel, letakarom, és a konyhapulton hagyom 30 percre kelni.

Ezalatt begyújtom a sütőt 180 fokra. Ha csak most fogok a feltéthez, van időm mindent előkészíteni. De én általában már előző este felvágok és lereszelek mindent, így marad időm az apróságokra - macskát ledobni a gyerek takarójáról, összepakolni az aknamezőt, amit a lányom a körém hordott, majd a galádkodást megtorlandó alaposan megcsiklandozni a kis gengsztert.

Ha előző nap lusta voltam, akkor hagyma pucolás, aprítás, és bőgés következik, majd a megmosott gombát felszeletelem.

Ha elfogyott a házi paradicsomszószom, - mint most is - akkor a sűrített paradicsomot elkeverem egy kevés vízzel, beleaprítom az oregano leveleket, picit sózom, hozzáadom a gyümölcscukrot és a borsikafüvet és beleforgatom.

Végül lereszelem a sajtot.

30 perc múlva a megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, átgyúrom, majd a sütőlap méretére nyújtom. Nem szoktam kerek pizzát sütni. Kövezzenek meg érte, de én szeretem, ha a sütőlap minden négyzetcentiméterét beborítja az illatos pizza.

A sütőlapra szilikonos sütőpapírt teszek, rá a kinyújtott tészta, erre már percek alatt rá lehet kenni a paradicsomszószt. Ráhalmozom a hagymát és a gombát, megdobálom olajbogyóval, elosztom rajta a reszelt sajtot - ha van itthon füstölt sajtom, 5 dkg bőven elég, hogy egy kis plusz ízt csempésszek az olvadó sajtba. Elosztom a sajt tetején a szalámi szeleteket, és már mehet is a sütőbe.

Bevallom, sosem nézem az órát, így nem igazán tudok pontos időt mondani, de kb. 15 perc múlva már mindenki a sütő előtt toporog, olyan isteni illatfelhő gomolyog ki az ajtó mögül. Én csak azt lesem, hogy mikor kezd kissé megpirulni a sajt, és a szalámi.

Ezután már csak féken kell tartani a családot, hogy kicsit kihűlhessen a pizza. Nem tart sokáig elkészíteni, de még ennél is gyorsabban tüntetik el a tálcáról.

Ha a kisgyerek, már magabiztosan rág, nyugodtan engedjük, hogy lopjon a nagyok tányérjáról. Akár apró falatokra is vághatjuk, mivel nincs benne csípős fűszer. Egyedül a gomba az amit még 3 éves koráig ne adjunk. Ezt egyszerűen kerüljük ki, amikor a gyereknek vágunk pár falatot.

Cukkínis répa köleságyon

3 db zsenge cukkíni

3 friss sárgarépa

1 szál pasztetnák

1 nagy fej hagyma

2 ág friss kakukkfű

2 kis ág friss rozmaring

1 pohárnyi (2 dl) hántolt köles

6 dl víz

só, olaj

A paradicsomsalátához:

3 hosszú ág friss oregano

1 kg paradicsom

1 nagy fej hagyma

1 dl oliva olaj

kevés só

A hagymát, répát, paszternákot feldaraboljuk. .a hagymát megpirítjuk az olajon, majd rádobjuk a zöldségeket. Megszórjuk a megmosott felaprított illatos rozmaringgal és kakukkfűvel, majd 5-6 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megmosott feldarabolt cukkíniket is. Óvatosan megsózzuk, majd fedő alatt, kis lángon 15 percig pároljuk

Ráöntjük a kölest, és felengedjük a háromszoros mennyiségű vízzel. Ha felforrt, újra takarékra tekerjük a lángot, és hagyjuk, hogy a köles fedő alatt a fűszeres lé nagy részét magába szívja. Ezután elzárjuk a gázt, és 10 percet pihentetjük a kölest, amíg a maradék finom levet is megissza.

Addig elkészíthetjük a paradicsom salátát.

Elméletileg ezt is el lehet készíteni előző este, de ez a lehetőség nálunk nem működik, mivel reggelre biztosan eltűnne a hűtőből, és kezdhetném elölről az egészet.

A recept rém egyszerű:

A paradicsomokat megmosom, és egy kivételével mind felszeletelem, és tálba teszem. Felaprítom a megpucolt hagymát, és 1 evőkanál kivételével rászórom a paradicsomra. Hasonló sors vár a sok illatos oregano levélre, itt csak kb. 1 teáskanál marad ki a tálból. Meglocsolom oliva olajjal, sózom, össze keverem, és már mehet is a hűtőbe a tálalásig.

Az utolsó paradicsomot felvágom nagy cikkekre, a filéző késsel óvatosan meghámozom, ha sok a magja, azt is kiszedem, és apróra darabolom. A kimaradt hagymát és oreganot tovább aprítom egy kicsit, majd az egészet egy kis tálkába teszem, és egy teáskanál oliva olajjal átkeverem. Ebbe nem teszek sót!

Ez lesz a lányom adagja, így ezt nem teszem a hűtőbe. Az övét azért nem sózom, mivel a cukkínis kölesen lévő kevés só, bőven elég.

Én most panírozott halrudakkal tálaltam, de akár húsmentesen is megállja a helyét az ebédlőasztalon.

Paradicsomszószos padlizsán, rizses libával

Nem, kérem, nem elírás. Csirke helyett libahússal készítettem most ezt az ételt, mert szerettem volna más szárnyassal is kipróbálni.

Hozzávalók:

3 db kisebb padlizsán

2 kis fej hagyma

4 evőkanál sűrített paradicsom

2 gerezd fokhagyma

5 kis ág kakukkfű

3 nagy ág oregano

1 teáskanál gyümölcscukor

kevés só

A rizses libához:

1 kg libaszárnytő

kevés őrölt rozmaring

2 dl rizs

kevés olaj

4 dl víz

só

Először is a libaszárnytőt sóztam, és megszórtam egy kevés rozmaringgal, majd tepsibe fektettem őket, egy pohár (2 dl) vizet öntöttem alá, alufóliával letakartam, és irány a 200 fokra előmelegített sütő. Két órán át sütöttem letakarva, hogy párolódjon. Így ugyan nem lesz ropogós, de ha ül az étkezőasztalnál kisgyerek, - mint nálunk is - ő sem marad ki a finom falatokból.

A hagymát és a padlizsánt megtisztítottam, kisebb kockákra vágtam. Kevés olajon megfuttattam a hagymát, majd ráborítottam a padlizsánkockákat. Sóztam, kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt 5 percet pároltam. Ezalatt felaprítottam a megmosott kakukkfüvet és oregano leveleket, majd a paradicsompürével együtt a rotyogó hagymás padlizsánra öntöttem. Kevés gyümölcscukrot szórtam rá, és a fedőt visszatéve, 20 percig pároltam még fedő alatt, kis lángon.

Ezalatt elkészítettem a főtt rizst. Az átválogatott rizst olajon pár percet pirítottam, majd sóztam és kétszeres vízben megfőztem.

Mikor elkészült, összekevertem a paradicsomos padlizsánnal. Tálaláskor a libát lefejtettem a csontról, és a padlizsános rizskupacok mellé halmoztam. Házi csemege uborkával isteni finom.

Már az ókori görögök is gyógyászati célokra használták. Európában honos, nálunk napos, cserjés helyeken, erdei vágásokban terem.

Az ajakosvirágúak (Labiatae) családjába tartozó, illatos, évelő növény.

Szára 40-60 cm magas, felső részén elágazó, vörös, vagy barnásvörös, fedő- és mirigyszőrökkel borított. Levelei keresztben, átellenesen állnak, 3-5 cm hosszúak, tojásdadok, a csúcsuk felé hegyesedők, ép szélűek, mirigyesek.Virágzata sokágú bog. A virágok kicsik, pirosasak, álernyőt képeznek, és egész nyáron át nyílnak. Termése makkocska.

Szaporítása magról és tőosztással egyaránt lehetséges.A napos fekvésű helyeket kedveli.

A növény virágos hajtásának felső, maximum 40 cm hosszú részét kell gyűjteni, árnyékban szárítani. A beszáradási aránya 3:1

A drog (Origani herba) határozottan illatos, kissé a majorannára és a kakukkfűre emlékeztet. Íze aromás, kissé kesernyés. Tartalmaz Illóolajat, csersavat, keserűanyagot és gyantát.
.

Teája köhögéscsillapító, étvágyjavító és idegnyugtató hatású.

Főként a görög és az olasz konyha kedvelt fűszere. Használhatjuk bármilyen paradicsomos ételhez, de akár sajtos húsokhoz, tésztákhoz, halételekhez is. Ízesíthetünk vele leveseket, főzelékeket, de töltelékekhez is kiváló.

A sütőlap méretű, családi házi pizzák mindig nagy sikert aratnak a baráti körömben. Bármilyen paradicsomszószos étel, vagy olaszos salátaöntet, esetleg cukkíni, vagy padlizsán... egyik sincs meg oregano nélkül. Nálunk is az egyetlen kivétel, ami erősíti a szabályt, a nagyitól örökölt vinete (padlizsánkrém) receptje.

Az itthoni fűszerkertben rögtön az ideköltözésünkkor magról ültettünk, amiből egy csenevész hajtáson kívül semmi nem jött elő. Ez viszont arra elég volt, hogy magjait elszórva megtelepedjen a kerti csap tövében, és átvegye az uralmat. Ma már hatalmas telepen virágzik évről évre, de a csap melletti nedves közeget nem hajlandó feladni. Még a gyomok is megfutamodnak előle.

Egy tavalyi friss ültetés - ezúttal már palántáról - végre a fűszerkertben is megtelepedett, ezt jelenleg a lányom látogatja minden alkalommal, ha kiszabadul a teraszra. Csipkedi, és gyűrögeti a leveleket - ahogy tőlünk látta - és percekig képes szagolgatni az illatát.

A kisasszony két kedvenc oreganoval fűszerezett étele is hatalmas sikert aratott a családi ebédeken,  - Cukkínis répa, köleságyon; Paradicsomszószos padlizsán rizses csirkével - a recepteket szerdán már el is olvashatjátok. Ez a két finomság, már akár 8 hónapos kortól is adható a kicsiknek, így nem kell két félét főzni a családi ebédeken.

Így a héten a házi pizzával együtt, három recept is vár majd az érdeklődőkre. :)

Attól tartok, ez is a nagymamámról maradt rám, és amint lehet, fertőzöm tovább vele a lányomat és a páromat is.

Tegnap elindultam évi rendes hársvirág vadászatomra, mivel a közelben épp most nyílnak a hársfák. És mint rendes feleség, aki együtt tölti a hétvégét a szeretteivel, vittem magammal a családom is. A lányom még nem igazán értékeli a virágszedés gyönyöreit, ő inkább a fűszálak tépkedésével volt elfoglalva. Istvánom pedig azzal, hogy megakadályozza a törpnyi gengsztert abbéli ténykedésében, hogy a füvet a kosaramba szórja.

A virágokat nyíló félben szedjük, és szellős helyen, vékony rétegben szárítsuk. Az eredmény egy kosárnyi mézillatú hársvirág, amit itthon tálcákra terítettem, és az ablak közelében hagyom megszáradni. Száradás után vászonzacskóba teszem, majd a kamrában fellógatva várják, hogy náthás, meghűléses időszakainkban teát főzzünk belőlük, de akár reggeli frissítő italként is megállja a helyét.

Persze nem bírtam ki, hogy amúgy frissen ne készítsek egy nagy kancsó teát, ami most a hűvös időben még jól is esett.

Szerencsére a lányom pici korától issza a gyógyteákat, így legalább ezt a részét együtt ünnepeltük a napnak, mivel amint egy kicsit kihűlt a félliternyi bögrémben a tea, azonnal megvámolta.

Mivel idén kissé elburjánzott a fűszerkert sarkában a tárkonyom, így most ollót ragadtam rá, és gyorsan eltettem télire néhány kisebb üveggel. Így idén meglephetem vele édesapámat is, aki nagyon szereti, és szinte bármilyen levesben szívesen fogyasztja.

Hozzávalók:

néhány kisebb üveg elmosva

olló

tárkony

ecet

jól jöhet még:

+4 kéz (ebből kettőnek a hátráltatás a fő feladata)

Én most a befőttes üveg készletemből előbányásztam három kisebb üveget, amiben előzőleg sűrített paradicsom volt, és alaposan újra kimostam mindegyiket.

Gondosan megnyírtam a tárkonybokraimat - kb. 10-15 centiméteres hajtásokat vágtam -, alaposan megmostam a hajtásokat, majd leitattam róluk a vizet és egy kicsit száradni hagytam őket.

Ezután a hátráltató segéderő begyömöszölte apró kezeivel az üvegekbe a leveleket, majd némi segítséggel felöntötte őket ecettel. Nekem most 20 % ecetem volt itthon, de gyengébb változattal is ugyanolyan finomra el lehet készíteni.

Pár hétig érlelem a kamra polcán, majd Karácsony előtt csak díszíteni kell az üveget és a fedőt, és már mehet is 1-2 üveggel a fa alá.

Melegen ajánlom: raguleveshez, bableveshez, -főzelékhez, krumplifőzelékhez, salátaöntetbe.

Ma egy kis játékra invitálok mindenkit, aki kedvet érez némi fejtöréshez. Természetesen ez is a fűszernövényekről szól. Három hirdetés, három fűszernövény. Vajon melyik növényekről van szó?

1. Állás

Hasfájós csecsemők mellett bébiszitteri munkát vállalnék, akár az éjszakai órákban is. A magjaimból készült tea messzire űzi a szeleket. Képzettségem széleskörű, Dolgoztam az ősi Indiában és Kínában is, kígyómarás elleni szerként.

2. Társkereső

Szívesen megfűszerezném a mindennapjaid!

Magamról: nem vagyok monogám, sokféle kapcsolatban megállom a helyem.
 Csípős a humoromat már a középkorban is kedvelték, ahol a gazdagság szimbólumaként, és fizetőeszközként is számon tartottak.

Diétázók kíméljenek!

3. Állás

Sokféle területen megállom a helyem, de specialitásom a bab és káposzta, melyek felfúvó hatását nagy szakértelemmel közömbösítem, tapasztalataim még a római korból eredeztethetőek.

Szívesen társulok tojás, gomba, vagy akár ecetes uborka mellé is, de dolgoztam már boszorkányok keze alatt is, mint a szerelmi bájitalaik alapanyaga.

Családunk házi koboldja 2011. 08. 15-én, éjjel 22 óra 25 perckor érkezett.

Már akkor mindenkit megdolgoztatott maga körül, aki a szülőszobán, vagy azon kívül éppen arra járt. Nem számított, hogy családtag, dúla, szülésznő, -orvos, intenzíves, vagy épp mentős. A lényeg az volt, hogy mindenki árgus szemekkel figyelte Őt, - majd 45 percig küzdve - míg végre hajlandó volt levegőt venni.

De nem hazudtolta meg a tőlünk kapott keresztnevet. Boróka, ugyanis nem csak egy fűszer, - mellesleg az egyik kedvencem - de a "Hétpettyes lovag" című mese hercegnője is, aki szembeszáll a gonosz királlyal, hogy megmentse a hangyák bátor népét.

Hát a lányom derekasan küzdött. Nem csak a születéskor, de utána is, több mint egy évig, így most elmondhatjuk, hogy teljesen egészséges.

Közben persze egy percig sem felejtett el igazi kis koboldként viselkedni, és feje tetejére állítani az egész családot.

Mióta papírunk van róla, hogy egészséges, egyszemélyes kis "bűnszövetkezetté" lépett elő, érezvén, hogy már nem lessük minden rezdülését.

Teljes mellszélességgel tevékenykedik tavasz kezdete óta a kertben, mindent megfigyel, és azonnal cselekszik.

Első lépése volt, hogy segített nekem gyomlálni. Mivel látta, hogy mi ezt hogyan végezzük, úgy döntött, hogy rögtön a legnagyobb "gyomokkal" kezdi, és neki állt kigyomlálni a növekvőben lévő íriszeim levelét. Sértett bőgéssel vette tudomásul, hogy sokadik próbálkozását sem díjazom, és minduntalan a kert egy távolabbi füves pontjára helyezem át működési területét. 

Idei tavaszom legszebb pillanata volt, mikor megjelentek a tavaly a földben hagyott hagymák kis hajtásai a veteményesben. Minden nap meglestem, hogyan növekednek, és már a számban éreztem az idei első újhagymák ízét. Egészen addig, amíg szorgos koboldom újfent be nem vetette gyomlálási tudományát a hátam mögött. A kis gengszter kivárta, amíg a férjemmel mindketten hátat fordítunk, és annyira elmerülünk a munkában, hogy fel sem tűnik az ő ténykedése. Mire felocsúdtam, hogy túl nagy a csönd a hátam mögött, az összes hagymám levelét letépkedte és akkurátusan kihajigálta az ágyás szélére. Felemelő pillanat volt... Legalább is neki, mert úgy kaptam föl a hagymaágyás maradékából, mintha röppályára készülnék állítani a Föld körül.

Hát nem sok hiányzott hozzá.

Majd egy órás ásás következett, mire minden kis hagymát kiszedtünk. Estébe nyúlóan tisztítottuk, megmostuk, majd egy nagyobb vödörben a hűtőbe raktároztuk el gyermekünk művének maradékát. Ezután két napig a "Hypolit" klasszikus mondatát idézgettük, mivel kínunkban a hagymához is hagymát ettünk. :)

A recept családi, közkedvelt változat, így a mennyiségeken senki ne lepődjön meg. :)

2 kg apró szemű újkrumpli

2 ág friss tárkony

3 ág friss oregánó

3 kisebb csokor zsálya

só, olaj

A krumplikat bő vízben, többször átmosom, a nagyobbakat hosszában félbe vágom. Tepsibe öntöm, a fűszernövényeket folyó víz alatt alaposan átmosom, leveleiket leszedem, apróra vágom, és a krumplira szórom.

Sózom, meglocsolom kevés olajjal. Alaposan összeforgatom, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, egy bő órára. Egy óra múlva a hőfokot 200 fokra emelem, és további 30 percet sütöm.

Sárgarépás, kukoricás fasírttal, és friss káposztasalátával tálalom, de egy sima tavaszi salátával is kitűnő és olcsó vacsora.

A maradék másnapra dobozolva, kiváló munkahelyi gyors ebéd.

Jó étvágyat!